PECH
Programa
Especializado de
Charcutería
Nivel 1
Contenidos y temario
INTRODUCCIÓN
CLASIFICACIÓN DE LA CHARCUTERÍA
LA BASE DE LA FORMULACIÓN Y COSTEO
NO LISTOS PARA COMER (EMBUTIDOS FRESCOS)
LISTOS PARA COMER (COCIDOS)
Habilidades que aprenderás
El criterio para la elaboración de charcutería fresca, cocida y ahumada.
Elaborar salazones por salmueras y extensiones de los diferentes productos cárnicos.
Conocer los equipos, herramientas e implementos necesarios para realizar tu propio negocio.
A quién va dirigido este libro
PÚBLICO EN GENERAL
Si estas buscando informarte y aprender cultura general.
EMPRENDEDORES Y ENTUSIASTAS
Si estas buscando aprender un oficio y a partir de él iniciar un negocio.
PROFESIONALES DEL RUBRO
Si estas buscando afianzar y consolidar conocimientos.
INGENIEROS EN ALIMENTOS
Si estas buscando ampliar fronteras y conocer otras formas de abordar esta gran ciencia.