PROGRAMA ESPECIALIZADO DE CHARCUTERÍA.

PACK INCIO
CHARCUTERO 

Domina los procesos y las técnicas necesarias para producir embutidos y carnes curadas de alta calidad.
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¿Aún no sabes qué es PECH?

Es un curso 100% online dividido en 5 módulos técnicos, con 30 lecciones prácticas, recetas descargables y acceso inmediato.

Diseñado para llevarte paso a paso desde los fundamentos básicos hasta la elaboración profesional.

¿Qué incluye?
🔸 Introducción a la charcutería artesanal
🔸 Clasificación de productos: frescos, cocidos, secos
🔸 Formulación y costeo sin aditivos
🔸 Procesos técnicos y tecnológicos detallados
🔸 Prácticas reales de sala de proceso
🔸 Manejo de equipos, herramientas y escalabilidad

¡Prepárate para dominar cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta el arte del curado, y profesionalizar tus habilidades de Charcutería!

PECH + 4 REGALOS

$129 USD

Desde hoy mismo disfruta de:

  • Acceso inmediato a todo el contenido de PECH y los bonus de regalo

  • 5 Módulos de contenido sobre teoría, técnicas y procesos de producción

  • 30 lecciones prácticas sobre procesos de elaboración 

  • Materiales descargables, videos y recetas para que crees tus propios productos

  • Bonus 1: Ebook: "Apuntes del maestro: Guía básica de charcutería"

  • Bonus 2: Sesiones grupales onlne y en vivo con Marcos Somana

  • Bonus 3: Masterclass Salchicha Premium con Cheddar con dossier descargable y tabla de formulación

  • Bonus 4: Lista de Proveedores 

  • Certificado de finalización 

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¿Qué es el PECH?

 

Este curso está diseñado para llevarte de la teoría a la práctica, proporcionándote conocimientos profundos y habilidades técnicas en el oficio de la charcutería.

 

Al final, serás capaz de crear y formular productos cárnicos artesanales, entender su vida útil y explorar el mercado con una mirada experta.

¿Qué habilidades aprenderás con PECH?

El criterio para la elaboración de charcutería fresca, cocida y ahumada.
Elaborar salazones por salmueras y extensiones de los diferentes productos cárnicos.
Conocer los equipos, herramientas e implementos necesarios para realizar tu propio negocio.

Conoce el contenidos y el temario del Curso PECH

¿A quién va dirigida esta oferta?

PÚBLICO EN GENERAL
Si estás buscando informarte y aprender cultura general.
EMPRENDEDORES Y ENTUSIASTAS
Si estás buscando aprender un oficio y a partir de él iniciar un negocio.
PROFESIONALES DEL RUBRO
Si estás buscando afianzar y consolidar conocimientos.
INGENIEROS EN ALIMENTOS
Si estás buscando ampliar fronteras y conocer otras formas de abordar esta gran ciencia.

Con el Programa Especializado de Charcutería conviértete en un verdadero Maestro Charcutero.

¡Descubre todo lo necesario para desatar tu potencial! Desde la calidad e importancia de las materias primas, ingredientes y aditivos, hasta su composición y factores de manejo.
 
Podrás profundizar en la transformación del músculo en carne, comprendiendo los procesos productivos que permiten la elaboración de los productos dentro de la Charcutería, así como el manejo en la calidad final.
Con mi acompañamiento podrás: 
  • Dominar la tecnología de elaboración de derivados cárnicos frescos y cocidos (embutidos y no embutidos).  
  • Analizar materias primas, ingredientes, aditivos y procesos, aprendiendo a prevenir defectos comunes.  
  • Tendrás prácticas en la sala de proceso, donde te enseño a crear productos y explorar el despiece y clasificación de canales/varas de cerdo.
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  • Acceso inmediato al contenido del curso PECH
  • Sesión grupal en vivo con Marcos Somana
  • Masterclass: Salchicha Premium con Cheddar
  • Ebook Apuntes del maestro: Guía básica de charcutería
  • Lista de proveedores confiables (Chile, Colombia, Venezuela)
  • Material descargable
  • Certificado de finalización 
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Hola 👋🏼,
soy Marcos Somana

 

Un apasionado experto en charcutería con más de 10 años de experiencia en el campo, y junto con mi hermano, dirijo La Fiambrería Chile.

 

Para mí, la charcutería es más que una simple pasión culinaria, es una forma de vida que me ha brindado una experiencia única y gratificante.
 
Por eso, mi objetivo es compartir contigo todo mi conocimiento, desde los conceptos básicos hasta las técnicas más avanzadas, para que perfecciones tus habilidades y tú también disfrutes de las técnicas y los procesos de la charcutería.

No importa si llevas años en la charcutería o recién estás comenzando...

Este programa especializado está orientado para que puedas validar tus conocimientos, comprendas mejor la teoría y los procedimientos de curado. Además de actualizarte sobre las nuevas tecnologías y así aumentar tus competencias en este oficio.
 
Si por otro lado estás pensando en iniciarte en este hermoso rubro de la charcutería, esta es tu mejor oportunidad para adquirir las bases sobre todo el proceso que envuelve la producción de embutidos, desde el desposte del animal, la elección de materias primas, la elaboración y curado hasta la venta de tus productos.

¿Tienes dudas? Contestamos algunas de las preguntas más frecuentes